新じゃがのそぼろ餡かけ
gnrk6119 @cook_40084554
じゃが芋とひき肉だけ！
ご飯に合う簡単肉じゃが風おかず♪
このレシピの生い立ち
肉じゃがを作りたかったけど、ひき肉しかなかったので…。
お料理教室で習った「蕪のそぼろ餡」の作り方を参考に、味付けは肉じゃが風に甘辛くアレンジ。
新じゃがのそぼろ餡かけ
じゃが芋とひき肉だけ！
ご飯に合う簡単肉じゃが風おかず♪
このレシピの生い立ち
肉じゃがを作りたかったけど、ひき肉しかなかったので…。
お料理教室で習った「蕪のそぼろ餡」の作り方を参考に、味付けは肉じゃが風に甘辛くアレンジ。
作り方
- 1
新じゃがはよく洗い、皮つきのまま(じゃがいもの場合は皮を向く)、大きめの一口大に4～6等分に切り、水にさらしておく。
- 2
☆の豚ひき肉とお酒をお鍋に入れ、菜箸でほぐしながら火にかける。
そぼろ状になり、肉の色が変わったら、★を入れ煮立たせる。 - 3
沸騰したら灰汁を取り、水気を切ったじゃがいもを入れ、弱火で約20分火が通るまで煮る。
- 4
※時間があれば、ここで一度冷まして味を染み込ませる※
仕上げる時に再度鍋ごと温める。 - 5
じゃがいもを取り出し、器に盛る。
残りの煮汁に水溶き片栗粉を加えたら、3～５分沸騰させながらとろみをつける。 - 6
じゃがいもの上に、そぼろ餡をかけたら出来上がり！
コツ・ポイント
水溶き片栗粉の量が多いので、焦がさないよう注意しながら、必ずそぼろ餡を数分沸騰させて火を通して下さい。火の通りが弱いと、冷めたとき餡がシャバシャバになってしまいます。
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