新じゃがはよく洗い、皮つきのまま(じゃがいもの場合は皮を向く)、大きめの一口大に4～6等分に切り、水にさらしておく。

☆の豚ひき肉とお酒をお鍋に入れ、菜箸でほぐしながら火にかける。
そぼろ状になり、肉の色が変わったら、★を入れ煮立たせる。

沸騰したら灰汁を取り、水気を切ったじゃがいもを入れ、弱火で約20分火が通るまで煮る。

※時間があれば、ここで一度冷まして味を染み込ませる※
仕上げる時に再度鍋ごと温める。

じゃがいもを取り出し、器に盛る。
残りの煮汁に水溶き片栗粉を加えたら、3～５分沸騰させながらとろみをつける。

じゃがいもの上に、そぼろ餡をかけたら出来上がり！