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呉汁(ごじる)
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呉汁(ごじる)-レシピのメイン写真

呉汁(ごじる)

幸手市学校給食
幸手市学校給食 @cook_40175769

ゆで大豆・高野豆腐・味噌の3つの大豆食品と根菜の入った、栄養満点の味噌汁!!
このレシピの生い立ち
★埼玉県の郷土料理をこども達に
食べてほしくて。
 

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幸手市学校給食 @cook_40175769

ゆで大豆・高野豆腐・味噌の3つの大豆食品と根菜の入った、栄養満点の味噌汁!!
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材料

4人分
  • ゆで大豆 100g
  • かぼちゃ(2㎝角切り) ¼こ
  • 玉ねぎ(うす切り) ½こ
  • 人参  ¼こ
  • 長ねぎ ¼本
  • 高野豆腐(細切り)  10g
  • 白みそ 大さじ3
  • 煮干し 20g
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作り方

  1. 1

    乾燥大豆なら40gをもどして茹でる。
    高野豆腐は水でもどす。

  2. 2

    煮干しでだしをとる。

  3. 3

    ミキサーにゆで大豆と適量の水を入れてまわす。

  4. 4

    だし汁に、人参・玉ねぎを加えて煮る。

  5. 5

    かぼちゃ・高野豆腐・ミキサーにかけた大豆を加える。

  6. 6

    長ねぎ・煮汁でといた味噌を加える。

コツ・ポイント

★呉汁の呉は水にひたしてやわらかくした大豆をすりつぶしたものです。
★今回はゆで大豆をミキサーにかける作り方を紹介します。大豆を半分にし、クリーム状と粗めの粒に分けて作ると、大豆の食感が楽しめます。

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幸手市学校給食
幸手市学校給食 @cook_40175769
2019/02/15 03:00に公開
幸手市の学校給食は、児童・生徒に食に興味を持たせ、正しい食事のあり方や望ましい食習慣を身につけることを目的とし「おいしい給食」を目指しています。また、給食が「生きた教材」となるよう、各小・中学校に所属している10名の栄養士が旬の食材を取り入れ、行事食、郷土料理、世界の料理等の献立を作成しています。
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このレシピのキーワード

かぼちゃ にんじん 高野豆腐 煮干 玉ねぎ 白みそ 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20230839
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