ごぼうは包丁の裏などで皮を剥いて水に1分さらしてアク抜き。こんにゃくはちぎって、大根、鶏も切っておく。

アゴだしをとります。
水からパックを入れて沸騰したら2分ほどで取り出します

圧力鍋にごま油をひいて、鶏肉を皮面から炒めて油を出します。

鶏肉に軽く火が通ったら他の具材を加えて鶏の油を絡めます。

出汁を加えて、塩、酒を加えます。
しばらくするとアクが少し出るので取ります。
アクを取ったら蓋をします。

あとは加圧調理！
圧がかかって10分程たったら火を止めて3時間以上放置します。
食べる前に温め直せば完成！

今日は黒糖焼酎とともに♪