会津地鶏の卵で焙煎玄米チョコカスタード
あいづ食の陣 @cook_40149889
会津地鶏の濃厚な卵の味が楽しめるカスタード。玄米コーヒーのさっぱりした苦みが、チョコレートやカスタードとよく合います。
このレシピの生い立ち
會・matiere（あい・まちえーる）の馬場シェフ提供のレシピです。
https://aizu-shokuno-jin.jp/
https://aimatiere.com/
会津地鶏の卵で焙煎玄米チョコカスタード
会津地鶏の濃厚な卵の味が楽しめるカスタード。玄米コーヒーのさっぱりした苦みが、チョコレートやカスタードとよく合います。
このレシピの生い立ち
會・matiere（あい・まちえーる）の馬場シェフ提供のレシピです。
https://aizu-shokuno-jin.jp/
https://aimatiere.com/
作り方
- 1
牛乳を20センチほどのフライパンで人肌程度に温めておきます。
- 2
卵と砂糖を泡だて器ですり合わせます。玄米コーヒー、砂糖、ココアパウダーをふるいにかけて、軽く混ぜ合わせます。
- 3
温めた牛乳に入れ、フライパンを中火で火にかけます。耐熱性のゴムベラで、２～３分全体や中心をゆっくり混ぜます。
- 4
弱火にして、だまにならないように少しずつ硬くなるまで混ぜます。
- 5
へらを持ち上げて、クリームがもったりと垂れる程度になったら、火を止め、チョコレートを入れてさらに混ぜ合わせます。
- 6
容器に移し替え、急速に冷やし、粗熱が取れたらできあがり！
コツ・ポイント
材料は、薄力粉以外はお好みで増やしてもＯＫ
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