すりおろし人参のサラダ

mirianan
mirianan @cook_40287554

ヴィーガン、ベジ食、マクロビ食で体質改善中に思いつきました。有機人参の自然な甘さでカラダに優しいレシピです。
このレシピの生い立ち
癌で闘病されてる方がよく飲んでると聞く人参ジュース。人参は抗癌作用のあるβカロチンとαカロチンなど栄養素が沢山あって、特にαカロチンはβカロチンの2倍の抗癌作用があるらしいのです。ジュースだけじゃなく毎日の食事に取り入れたくて考えました。

すりおろし人参のサラダ

ヴィーガン、ベジ食、マクロビ食で体質改善中に思いつきました。有機人参の自然な甘さでカラダに優しいレシピです。
このレシピの生い立ち
癌で闘病されてる方がよく飲んでると聞く人参ジュース。人参は抗癌作用のあるβカロチンとαカロチンなど栄養素が沢山あって、特にαカロチンはβカロチンの2倍の抗癌作用があるらしいのです。ジュースだけじゃなく毎日の食事に取り入れたくて考えました。

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材料

2人分
  1. 有機栽培人参 1本
  2. ナッツくるみアーモンドなど) 適量
  3. 有機荏胡麻油(亜麻仁油) 小さじ2
  4. 有機レモン 小さじ1
  5. 有機バルサミコ酢 少々
  6. 枝豆 お好みで

作り方

  1. 1

    人参はよく洗って皮ごと摩り下ろす

  2. 2

    ①にレモン汁を加えて混ぜる

  3. 3

    ②に刻んだナッツ、荏胡麻油、バルサミコ酢を加えて和える

  4. 4

    器に盛って枝豆で飾ります

コツ・ポイント

人参はゆっくり摩り下ろすのが良いですね。人参はビタミンAが豊富、ビタミンCやEととても相性が良いのです◎また、油と一緒に摂ることでビタミンAの吸収率がUPします!←というのはレシピが出来た後に知ったことです 笑

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