薄力粉と砂糖を混ぜ合わせてからオリーブオイルを入れ、はじめは箸で混ぜて途中からビニール袋を被せた手でこねる。

様子を見ながら水を少しずつ加えて混ぜ、かろうじて生地がくっつく程度にする。練りすぎると焼き上がりが固くなるので要注意。

手に被せていたビニール袋で生地を覆い、冷蔵庫で1時間寝かせる。寝かせるとオイルと砂糖が全体に浸透して奥深い味わいとなる。

ビニール袋を再度手に被せて、一口大にちぎって指で形作りながらバットに並べる。洗い物が増えるので型抜きしない。