紫玉ねぎはスライサーでスライスしてさっと水にさらしてザルにあげる。三つ葉は３cmの長さに切る。糸唐辛子は５cmに切る。

しらたきを下ゆでしてざるに上げておく。

水、ささみ、長ねぎの青い部分、生姜を煮てダシを取る。茹でたささみは細かく裂く。ゆで汁はダシに使うので取っておく。

鍋に３で作ったダシをアクを越してから、スープの調味料を入れ一煮立ちしたら２のしらたきを入れる。

しらたきを4等分に器に取り分けスープをl注ぐ。トッピングの紫玉ねぎ、ささみ、三つ葉を乗せ最後に糸唐辛子を飾る。