エビは殻をむいて背わたを取り、塩少々をまぶして洗う。水気をよく切り、キッチンペーパーで包んでおく。

玉ねぎはみじん切り、下処理のすんだエビは2/3量を細かくたたいてすり身状、残りは食感を残す位に刻む。

②を合わせ、そこへ●を加えてよく混ぜる。

6等分にして小判型に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

170℃に熱した揚げ油で片面2分ずつ、こんがり揚げる。

マヨネーズとケチャップをあわせてオーロラソースを作り、お好みの野菜をつけ合わせてできあがり。