赤や黄色、2色のパプリカを酢漬けにして常備しておけば、料理に添えるだけで彩りもよく、お酢の力で食欲も回復してくれます。
このレシピの生い立ち
堀田国宏の頭脳で一生懸命考えました。今の時期パプリカを使った料理は珍しいと考えて考えました。肉厚で苦みがなく、生でもおいしく食べられるパプリカは緑黄色野菜の優等生。赤いものなら1/2個で1日分の摂取基準推奨量（１００ｍｇ）を補えます。