柚子の香りが良い、身体に優しいジャムです。お湯に溶いて柚子茶にしても美味しいですよ。このレシピの生い立ち風邪気味でつくりました
柚子を半当分にして種を取り出し、果汁と中の薄皮部分と外側の皮の部分に分ける
外側の皮を薄切りにして、沸騰した水に投入。3分ほど煮たらザルにあげ水を切る
鍋に皮を入れて、砂糖を入れ、別に取っておいた果汁と薄皮を入れる。酒を50cc入れ、具材が浸るように水を追加し煮詰める
柚子の皮が透明感が出て、液体部分にとろみがついたら完成です
酒がなくて水だけでも作れます。砂糖は好みで調整して下さい。
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