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コチュジャン、豆板醤、塩麹、自家製キムチ
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コチュジャン、豆板醤、塩麹、自家製キムチ-レシピのメイン写真

コチュジャン、豆板醤、塩麹、自家製キムチ

クックまいななパパ
クックまいななパパ @Cook_mainanaPAPA

家にある?コチュジャン、豆板醤、塩麹で、簡単に自家製の手作りキムチが出来ます。なんちゃってキムチですがこれはこれで旨い!
このレシピの生い立ち
キムチが食べたい!と思い、白菜漬けをアレンジして、コチュジャン、豆板醤、オイスターソースなどを入れて作ってみました。塩麹で発酵、塩味を補い、オキアミの塩辛の代わりにオイスターソース!
蜂蜜も入れてマイルドに仕上げてます。

家にある?コチュジャン、豆板醤、塩麹で、簡単に自家製の手作りキムチが出来ます。なんちゃってキムチですがこれはこれで旨い!
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キムチが食べたい!と思い、白菜漬けをアレンジして、コチュジャン、豆板醤、オイスターソースなどを入れて作ってみました。塩麹で発酵、塩味を補い、オキアミの塩辛の代わりにオイスターソース!
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コチュジャン、豆板醤、塩麹、自家製キムチ

クックまいななパパ
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蜂蜜も入れてマイルドに仕上げてます。

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キムチが食べたい!と思い、白菜漬けをアレンジして、コチュジャン、豆板醤、オイスターソースなどを入れて作ってみました。塩麹で発酵、塩味を補い、オキアミの塩辛の代わりにオイスターソース!
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材料

  • 白菜 3枚(250g程度)
  • 豆板醤 小さじ1
  • コチュジャン 大さじ1
  • 塩麹 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • お酢 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • こんぶ茶 小さじ1
  • はちみつ 小さじ1
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作り方

  1. 1

    保存袋に、食べやすい大きさに切った白菜、調味料を全て入れてよく混ぜて、さらによく揉みます。

    • コチュジャン、豆板醤、塩麹、自家製キムチ作り方1写真
  2. 2

    スグでもそれなりに美味しいですが、冷蔵庫で2時間ぐらい漬け込みます。

    • コチュジャン、豆板醤、塩麹、自家製キムチ作り方2写真
  3. 3

    はい、完成です。

    • コチュジャン、豆板醤、塩麹、自家製キムチ作り方3写真

コツ・ポイント

※塩麹が発酵を助け、柔らかい塩味になります。
※こんぶ茶も、塩を使うより柔らかい塩味になります。
※オイスターソースが、オキアミの塩辛の代わりです。
※はちみつを入れるのでマイルドに仕上がります。
※スグでも美味しいですが長く漬け込むと旨い

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クックまいななパパ
クックまいななパパ @Cook_mainanaPAPA
2020/01/17 22:42に公開
2人の娘の父です。料理大好きです。いつもは、目分量でやっていたのを、レシピを公開するために数値化!冷蔵庫の材料とかを見て、脳内レシピを考え、大体こんなもんかと、始めにレシピを書き、その後で実際に作り調整してます。(公開後も随時訂正してます、ご了承ください。)毎日弁当も作ってます。みんなの弁当にもUP!『つくれぽ』お待ちしてます!料理に関するプチ情報も記載!レンジで簡単レシピも多数記載!
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このレシピのキーワード

キムチ 白菜 こぶ茶 はちみつ こうじ コチュジャン

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