赤寒天を水洗いし、手でほぐれる程度にちぎって鍋に入れ、分量の水に15分以上つける。

火にかけ、寒天を煮溶かす。

寒天液を別の鍋に濾しながら入れる。
グラニュー糖を3回くらいに分けて加え、木杓子などでよく混ぜながら煮詰める。

液をすくった時に、最後が糸を引くくらいになったら火からおろす。

クッキングペーパー（オーブン用シート）を敷いたバットに、④を流しいれ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

バットから取り出し、型抜きや包丁で、好きな形に切る。

約3日ほど乾燥させ、表面が糖化して固くなったらできあがり。

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