ボウルに卵、上白糖を加えてハンドミキサーで軽く混ぜます。

フライパンに水を入れて火にかける

50度くらいになったら（ふつふつと小さな泡が出てきたら湯せんにかけてハンドミキサーで泡立てます。

卵液が人肌（36度くらい）になったら、湯せんからはずします。

泡立て器ですくうとゆっくり落ちて生地が重なりリボン状になるまで、 ハンドミキサーでさらにしっかりと泡立てます。

牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。薄力粉を半量ふるい入れて、ゴムベラで粉が見えなくなるまでざっくりと混ぜます。

残りの薄力粉をふるい入れて、ゴムベラでしっかりと底からよく切るように混ぜ合わせます。

溶かしバターをゴムベラに伝わらせるようにしてまわし入れて、底からよく混ぜ合わせます。

型に流し入れて、型を10～20cmの高さに持ち上げて、軽く1度落とし気泡を抜きます。

170度に余熱したオーブンで20～25分焼きます。真ん中をおして弾力が出てくれば焼き上がり。

オーブンペーパーをつけたまま、ケーキクーラーの上で逆さまにして冷まします。

スポンジケーキのオーブンペーパーを取り、ケーキを2枚に切ります。

２枚目のケーキを作ります。

ボウルに卵、上白糖を加えてハンドミキサーで軽く混ぜます。

フライパンに水を入れて火にかける

50度くらいになったら（ふつふつと小さな泡が出てきたら湯せんにかけてハンドミキサーで泡立てます。

卵液が人肌（36度くらい）になったら、湯せんからはずします。

泡立て器ですくうとゆっくり落ちて生地が重なりリボン状になるまで、 ハンドミキサーでさらにしっかりと泡立てます。

牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。薄力粉を半量ふるい入れて、ゴムベラで粉が見えなくなるまでざっくりと混ぜます。

残りの薄力粉をふるい入れて、ゴムベラでしっかりと底からよく切るように混ぜ合わせます。

溶かしバターをゴムベラに伝わらせるようにしてまわし入れて、底からよく混ぜ合わせます。

型に流し入れて、型を10～20cmの高さに持ち上げて、軽く1度落とし気泡を抜きます。

170度に余熱したオーブンで20～25分焼きます。真ん中をおして弾力が出てくれば焼き上がり。

オーブンペーパーをつけたまま、ケーキクーラーの上で逆さまにして冷まします。

スポンジケーキのオーブンペーパーを取り、ケーキを2枚に切ります。

生クリームと砂糖を合わせたものをボールに入れ、氷水の入ったボールに浮かせてハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。

みかんの缶詰を開けて、シロップを捨てる

１段目のケーキにクリームを塗って、みかんをのせる。

いちごのヘタを取り、三角形に切っていく

その上に２段目のケーキをのせて、クリームを塗り、切ったいちごをのせる。(上のデコレーション用にも少し残しておこう)

その上に３段目のケーキをのせ、全体にクリームを塗る

三角形になるようにケーキをカットする

カットしたケーキすべてにジャム(いちごかラズベリー)を塗り、残しておいた切ったいちごをジャムを塗った上にのせれば完成！