豊前海一粒牡蠣の牡蠣フライ
豊前海一粒牡蠣のプリップリのカキフライ
このレシピの生い立ち
豊前海一粒牡蠣の季節にはすっかりおなじみとなった作り方です
作り方
- 1
牡蠣は殻剥きしたら、片栗粉にまぶして殻のかけらを絡め取り、塩水でしっかり洗います
- 2
キッチンペーパーで水切りし、小麦粉を牡蠣にまぶして、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶしておきます
- 3
中華鍋にサラダ油を温めて、適温（170℃）くらいになったら牡蠣を投入します
- 4
弱火でひっくり返しながら全体的にきつね色に焼けたら、網ザラに取り上げます
- 5
キッチンペーパーをしいた皿に取り上げて、油を切ります
- 6
皿に盛付けたらお好みで、タルタルソース、ソースをかけていただきます
コツ・ポイント
殻を剥くときどうしても、かけらが紛れ込むので、片栗粉と塩水でしっかりとりのぞきます
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