ニラは洗って5cm幅、豚肉は2cm幅に切る。
卵は軽く割りほぐし、鶏ガラスープの元を入れ、まぜる。

フライパンに煙が出るまで熱し、ごま油を入れて温め、卵を入れる。
半熟より早め(1分くらい)でフライパンから皿に一度移す。

同じフライパンに油を少し引き、豚肉を炒める。色が変わって火が通ったら、ニラを入れてさっと炒める。

卵をフライパンに戻し、砂糖と醤油を入れてさっと炒めて出来上がり。