熱したフライパンにサラダ油を入れ、卵を入れ、スクランブルエッグを作る。いったん、皿にあけておく。

フライパンにサラダ油を入れ、ナスを炒める。水を加えて蓋をして、5分程度蒸し焼きにする。

炒めた卵をフライパンに戻し、粉末和風だしの素、バター、めんつゆ、カニかまを入れ、軽く炒める。皿に盛り、水菜を散らし完成。

お好みで醤油をかけて頂く。