炊飯器で麹甘酒
addapla @cook_40072677
アルコール分０、砂糖不使用、乳酸菌とぶどう糖たっぷり
お子様も妊婦さんも、疲れた受験生にもぴったりの、甘さ控えめの甘酒
このレシピの生い立ち
浅草で飲んだ砂糖不使用の麹甘酒がほんとにおいしくて、母に聞いて作ってみました。
テレビでやっていたのですが、麹甘酒のエキスを疲労回復用に点滴する病院もあるそうです。そのくらい栄養満点！
炊飯器で麹甘酒
アルコール分０、砂糖不使用、乳酸菌とぶどう糖たっぷり
お子様も妊婦さんも、疲れた受験生にもぴったりの、甘さ控えめの甘酒
このレシピの生い立ち
浅草で飲んだ砂糖不使用の麹甘酒がほんとにおいしくて、母に聞いて作ってみました。
テレビでやっていたのですが、麹甘酒のエキスを疲労回復用に点滴する病院もあるそうです。そのくらい栄養満点！
アプリでひらく作り方
- 1
米1合につき3合分の水を入れ、おかゆをたく。
- 2
おかゆがたけたら、食べてみてやけどしない程度（60度）まで冷ます。
- 3
乾燥米麹を手でバラバラにし、２に入れて混ぜる。
- 4
炊飯器に戻して、【保温機能を切って】3時間くらいおく。
- 5
取り出してまぜる。
その後保温スイッチを入れて5時間くらい放置。 - 6
味を見て甘みが出ていればOK。
飲むときにすりおろした生姜と塩を入れ、お好みでお湯で割る。 - 7
炊飯器独占しちゃうので、まほうびんでもOKです。
- 8
食感が結構つぶつぶしています。
麹と米のつぶつぶが気になる人は、５の時点でミキサー等でつぶしておくといいかもしれません。 - 9
レンジでチンすると爆発します。温めるときは小鍋でやるか、様子をみながら20秒ずつくらいチンしてください。
コツ・ポイント
熱すぎると麹菌が死んでしまって甘みが出ません。
そのため炊飯器に戻した直後は保温機能は使わないでおいてください。
また、保温し続けると乳酸菌が繁殖しすぎてすっぱくなるそうなので、完成したら他の容器にうつしたほうがいいです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20235477
