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一手間で美味しい麻婆茄子
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一手間で美味しい麻婆茄子-レシピのメイン写真

一手間で美味しい麻婆茄子

kyomi40
kyomi40 @cook_40119039

一度揚げてるので型くずれせず、噛むと茄子の食感がジュワッとたまりません^ ^
このレシピの生い立ち
茄子は揚げた方が発色も良くなるので。

一度揚げてるので型くずれせず、噛むと茄子の食感がジュワッとたまりません^ ^
このレシピの生い立ち
茄子は揚げた方が発色も良くなるので。

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一手間で美味しい麻婆茄子

kyomi40
kyomi40 @cook_40119039

一度揚げてるので型くずれせず、噛むと茄子の食感がジュワッとたまりません^ ^
このレシピの生い立ち
茄子は揚げた方が発色も良くなるので。

一度揚げてるので型くずれせず、噛むと茄子の食感がジュワッとたまりません^ ^
このレシピの生い立ち
茄子は揚げた方が発色も良くなるので。

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材料

2人分
  • 豚ミンチ 100g
  • 茄子 3本
  • 片栗粉 適量
  • 豆板醤 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 料理酒 大さじ1
  • 醤油 大さじ1.5
  • おろしニンニク 適量
  • 中華あじ 適量
  • 青ネギ 適量
  • 水溶き片栗粉 大さじ2
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作り方

  1. 1

    茄子は乱切りにし、しばらく水にさらす。
    水気を切り、片栗粉をまぶす。

    • 一手間で美味しい麻婆茄子作り方1写真
  2. 2

    茄子を揚げる。
    表面に少し色つくくらいでOK。

    • 一手間で美味しい麻婆茄子作り方2写真
  3. 3

    フライパンを熱し、ニンニク、ミンチを入れて炒める。
    充分火が通ったら豆板醤を投入し、更に炒める。

  4. 4

    砂糖、酒、醤油の順に入れ、中華あじ、水100ccを入れて沸騰させる。

    • 一手間で美味しい麻婆茄子作り方4写真
  5. 5

    揚げた茄子を投入し、ネギを入れ、水溶き片栗粉でとろみがつくまで混ぜれば完成〜!

    • 一手間で美味しい麻婆茄子作り方5写真

コツ・ポイント

揚げる時の片栗粉は薄付けでいいので、ビニール袋の中でまぶすと簡単です。

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kyomi40
kyomi40 @cook_40119039
2014/05/16 11:05に公開

このレシピのキーワード

麻婆茄子 なす 片栗粉 豚ひき肉 酒 青ネギ

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