ニラを6等分する。醤油、砂糖、紹興酒、オイスターソースを混ぜておく。卵を溶いておく。

フライパンにオリーブ油をひき、ニラを投入し、すぐに卵を加える。

手順1で混ぜた調味料を加え、さっと混ぜる。