ヘタを切り、なすを半分に切ります。ナスの皮の部分に格子状に切り込みを入れます。

フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ温めます。

皮の部分を裏にして敷き詰め焼いていきます。

なすを裏返し暫く焼き、千切りにした生姜を入れます。

ナスにこんがり焼き色がついたら、☆を入れ、中火で煮詰めます。

お皿に盛り付け完成です！