豆腐を水切りします。今回は時短で電子レンジを使用しました。
500wで約2分チン！

東京ネギの白い部分を15cm位使用します。青い部分は煮豚や角煮、鶏ガラスープを作る際に使います。

イラストで失礼します。

この方法が一番簡単なみじん切りだと思います。

イラスト通りに切ると、こんな感じのみじん切りができます。

ニラも1〜2cm位の幅でカットします

今回は特売品が合挽きミンチしかなかったので、合挽きミンチ(7:3)を使用しましたが、豚・鶏ミンチでもOKです。

油は最小限に！ミンチから脂が出るので！
ごま油は風味があってオススメです。
火は最後まで強火です

ミンチでする場合は、肉をほぐさず、このまま焼きます。
この方が、肉のゴロゴロ感が出てオススメ！ボソボソにもなりません。

片面に焼き色がついたらひっくり返して、同じようにほぐさず焼いていきます。このやり方はミートソースにも使います。

肉に大体火が通ったら(火を入れ過ぎると固くなります)
切った野菜を入れてサッと全体に脂をなじませます。

豆腐は手でちぎりながら入れます。勿論包丁で切ってもOK！塊のまま入れてヘラで切るのもOK！です。

まんべんなく混ぜます。ただし、お肉をボソボソにしたくないのでサッとでOKです。

全体が馴染んだら、焼肉のたれを入れてサッと混ぜれば完成！

お好みで山椒や豆板醤、豆豉醬を入れてもピリ辛で美味しいですよ！