蓮根はたわしで洗い、皮付きのまま半月切りにする。三度豆は熱湯でサッと茹で、冷水に放ち斜め切りにする。

人参はせん切り、ちくわは輪切りにする。ひじきはたっぷりの水で10分ほど戻し、ざるに上げて水切りする。

フライパンに胡麻油を中火で熱し、ひき肉を入れて炒め、色が変わったら、蓮根・人参・ひじき・ちくわを順に加えて炒める。

しんなりしたら、茹で大豆と(A)を加えて、10～15分程柔らかくなるまで煮る。

味がなじんだら、胡麻と三度豆を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。