かぼちゃは種とワタをとり、所々皮を剥いて8等分くらいの大きさに切り、水1カップとコンソメと鍋に入れ蓋をして中火にかける。

きゅうりは薄い輪切りにして塩を振り、しんなりしたら水気をよく切る。ハムは1センチ角に切る。

1のかぼちゃの煮汁がほぼなくなり、柔らかくなったらボールにあけ熱いうちにざっくりとつぶす。塩胡椒で下味をつける。

粗熱が取れたらきゅうり、ハムを加え、ヨーグルトとマヨネーズで味を整える。胡麻をトッピングしたら完成。