鳥むね肉の皮をはがし、7㎝くらいの棒状に切る。皮も一口大に切っておく。

片栗粉以外の調味料をボールにいれて合わせておく。
（ビニールでもいい）
そこにむね肉を入れ10分ほどつけておく。

フライパンに皮を入れて中火でやく。
皮の油がどんどん出てくるので予め油をいれる必要なし！

皮がパリッとしたら取りだしておく。
出た油はそのまま。

漬け込んでおいたむね肉に片栗粉をまぶし、先ほど使ったフライパンで焼く。