豚バラブロックを2cm幅に切り、大根は乱切りにする。

フライパンで、豚バラの表面をこんがりと焼く。

鍋に豚バラを入れ、かぶるくらいの水を入れる。★の調味料を入れ落としぶたをして煮汁が半量になるまで煮る。

あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし表面の油をすくって取り除く。

再び火にかけ、照りが出るまで強火で煮詰める。