しっぽの上の三角形の尖った部分を、ポキッと折って取り除く

矢印の部分を最初に剥く

最初に剥いた部分から、指をぐっと入れ、殻を全部ぐるっと剥く

エビの真ん中あたりに竹串を指し、優しく背ワタを引き抜く

背ワタを取り除いたエビをボウルに入れ、片栗粉を振りかけて、混ぜる

塩を加え、酒を振りかけ、指先で優しく揉む

片栗粉液が白から灰色になったら、汚れが取れた合図！

流水で洗い流す

両手で軽く絞る

キッチンペーパーの上にエビを並べる

もう1枚のキッチンペーパーを上にのせ、軽く押さえて、水分をとる

乾いたキレイなボウルにエビを入れ、☆酒と☆粗挽き黒胡椒を加え、混ぜる

下処理 完了♪