ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように溶きほぐす。だし汁、砂糖、塩を加えて混ぜる。

卵焼き器を熱し、サラダ油をひき、卵液を1/2量流し入れて大きく混ぜ、半熟になったら手前の方に3つに折りたたむ。

[2]を奥に移動して、ペーパーなどで薄く油をひき、残りの卵液の半分を流し入れる。

たたんだ卵の下にも卵液を入れ、卵が半熟の状態で手前に巻いていく。残りの卵液でもう一度[3]を繰り返し、卵焼きの完成☆