韓国風･カボチャ汁粉(白玉入り)
フォレストヒル @ryo_foresthill
かぼちゃの風味を最大に活かした優しい甘さのぜんざい｡
現地では「かぼちゃ粥｣と呼ばれています｡
少しアレンジしています｡
このレシピの生い立ち
韓国料理の本に載っていた南瓜粥(日本で言うとお汁粉みたい)を、白玉にも南瓜を練りこみ鮮やかに､個人的にもう少し甘みが欲しかった為に和菓子をイメージしてアレンジしました｡
韓国風･カボチャ汁粉(白玉入り)
かぼちゃの風味を最大に活かした優しい甘さのぜんざい｡
現地では「かぼちゃ粥｣と呼ばれています｡
少しアレンジしています｡
このレシピの生い立ち
韓国料理の本に載っていた南瓜粥(日本で言うとお汁粉みたい)を、白玉にも南瓜を練りこみ鮮やかに､個人的にもう少し甘みが欲しかった為に和菓子をイメージしてアレンジしました｡
アプリでひらく作り方
- 1
南瓜は種を除き､軽く洗いラップをかけてレンジで2分位加熱して粗熱を取り､皮を剥いて1～2cmにカットする｡
- 2
鍋に水カップ1を入れ､1の南瓜と塩ひとつまみを入れ､南瓜が柔らかくなるまで10分弱煮る｡
- 3
2を一度火から下ろしマッシャー等で柔らかくする｡
大さじ1杯分､白玉に使うので取り分けておく｡ - 4
3を再び火にかけ､砂糖を加え弱火で焦がさないよう10～15分コトコトと煮る｡
(↑を煮ている間に白玉を作る) - 5
ボウルに白玉粉と水､3の南瓜ペーストを入れ良く混ぜ合わせたら､鍋に水(分量外)を適量入れ沸騰させる｡
- 6
沸騰した湯の中に丸めた白玉を入れ茹で､浮かんで来たら冷水に浸す｡
- 7
工程4に水で溶いた白玉粉大さじ1杯分を入れ､とろみを付け､6の白玉を入れて完成｡
コツ・ポイント
南瓜の甘さに合わせて砂糖の量は調整して下さい｡
南瓜そのものの食感を残したい場合はマッシャーで軽くマッシュし､より滑らかな食感がお好みの場合はFPやブレンダーにかけて下さい｡
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