我が家の手造りポン酢
ぶう子ママ @cook_40053259
すだちの最盛期のこの時期にいつも作ります。
このレシピの生い立ち
１０年ぐらい前にテレビでポン酢業者の方が配合をおっしゃっていたのをメモして家で実践してみました。
我が家の手造りポン酢
すだちの最盛期のこの時期にいつも作ります。
このレシピの生い立ち
１０年ぐらい前にテレビでポン酢業者の方が配合をおっしゃっていたのをメモして家で実践してみました。
アプリでひらく作り方
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すだち１０キロ
少し黄色がかった方が搾りやすです。今回は和歌山のDoReMiFaぽけっと様にお世話頂きました。 -
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横に半分に切ります。くれぐれも縦に切らないように。搾れません。
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- 3
ひたすら搾ります。軽い腱鞘炎になるかもです(笑)
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- 4
材料はいたってシンプル。
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- 5
鍋に醤油とみりんとだし昆布を入れて火にかけます。
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- 6
沸騰直後に鰹節を入れて弱火にして1～2分。そのまま冷めるまで置いておきます。
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- 7
ふきんかクッキングペーパーでこしてスダチ果汁を加える。お好きな容器にラベルなど張って冷蔵庫で保存します。
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コツ・ポイント
まずはすだちを１キロ買ってきて搾ってください。果汁の分量を量って、醤油とみりんはその0.9とします。果汁と醤油とみりんの配分だけ守ってもらえれば毎年ほぼ同じ味にできます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20239461
