ズッキーニをすりおろす。

ボールにすりおろしたズッキーニ、卵、オリーブオイル、ヨーグルトを入れて、しっかり混ぜる。

ボールに米粉とベーキングパウダーを加えてしっかり混ぜる。

テフロンのフライパンを中火であっためて、大さじ１づつ4～５枚分の生地を等間隔におく。

中火から弱火で焼き、 表面が生焼けでふつふつしてきたら裏返す。

パンケーキの裏面にも綺麗に焼き目がついたらお皿にあげる。パンケーキを人肌に冷ましたら、できあがり。