肉焼きついでに☆端材で赤ワインソース
きなこＦ @cook_40116722
お肉料理を作ったフライパンでついでにソースも作ってみました。
ちょっと煮詰めに時間かかるけど簡単です。
このレシピの生い立ち
ローストビーフを作ったついでに適当にソースを作ってみたら思いの外美味しく出来たので。
肉焼きついでに☆端材で赤ワインソース
お肉料理を作ったフライパンでついでにソースも作ってみました。
ちょっと煮詰めに時間かかるけど簡単です。
このレシピの生い立ち
ローストビーフを作ったついでに適当にソースを作ってみたら思いの外美味しく出来たので。
アプリでひらく作り方
- 1
セロリの葉は大雑把にカットし、玉ねぎと人参は薄切りにする。
ニンニクは半分に割って芽を取り、包丁で叩いて割っておく。 - 2
お肉を焼いたフライパンでセロリ、玉ねぎ、人参を軽く炒める。
赤ワインと水を加えてトロミが出る位まで弱火で煮る。 - 3
シノワで濾して、汁だけ鍋に戻しニンニクを入れて弱火で香りを出す。
(香りが出たら取り除いてもOK) - 4
醤油を加えて好みの濃度に煮詰める。
煮詰まったら火を止めてバターを入れる。 - 5
ローストビーフなど、後からも肉汁が出る料理の場合はバターを投入する前に肉汁(赤い汁)も加えるとよりコク深くなります。
コツ・ポイント
人参はよく洗ってあれば皮でもいいです。
野菜の分量は適当なので、微妙に残った人参のヘタとか、半端な玉ねぎとかでいいです。
セロリの葉は欠かせない要素(茎を使うのは勿体無いので葉でいいです)なので必ず入れて下さい。
ワインも安〜いやつで十分。
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