まず肉の表面に焼き目を付ける

鍋に肉を移し、ワインを肉をがひたひたになるくらい注ぎ、ブーケガルニを入れ、ウスターソースを加え数時間煮込む。

食べやすい厚さに切り分けてケチャップ、ウスターソース煮汁を混ぜ、かける。