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臭みの少ない♡ぶり大根
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臭みの少ない♡ぶり大根-レシピのメイン写真

臭みの少ない♡ぶり大根

♪♪maron♪♪
♪♪maron♪♪ @maron_recipe

優しい味のぶり大根☆
ぶりとあらを別々に下茹でするから、魚の臭みが減り
だしがしっかり大根とあらにしみこみます♪
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニューです☆

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ぶりとあらを別々に下茹でするから、魚の臭みが減り
だしがしっかり大根とあらにしみこみます♪
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材料

2人分
  • ぶりのアラ 400g
  • 大根 1／2本
  • しょうが 薄切り(1かけ分)
  • 煮汁
  • 和風顆粒だし 小さじ1
  • 水 400ml
  • 酒 大さじ4
  • みりん 大さじ4
  • 醤油 大さじ4
  • 砂糖 大さじ1と1／2
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作り方

  1. 1

    ぶりのアラは水洗いして血あいやを取り除き、包丁でこそいで鱗を取り除きます

    • 臭みの少ない♡ぶり大根作り方1写真
  2. 2

    大根を15分程下茹でします

    • 臭みの少ない♡ぶり大根作り方2写真
  3. 3

    大根を取り除き、ぶりのアラを霜降り程度に茹でます

    • 臭みの少ない♡ぶり大根作り方3写真
  4. 4

    ぶりのアラはざるで水切りし残った血あいやうろこを取り除いて軽く洗い、新しい鍋で煮汁としょうがと一緒に茹でます

    • 臭みの少ない♡ぶり大根作り方4写真
  5. 5

    大根を加えて、落し蓋をしたら20分程茹でてスプーンで煮汁を上からかけながら照りを出すように煮たら完成

    • 臭みの少ない♡ぶり大根作り方5写真
  6. 6

    蓋をしてしばらく放置して余熱で熱を通すとより大根に味がしみます

    • 臭みの少ない♡ぶり大根作り方6写真

コツ・ポイント

あらの血あいは竹串を使うと取り除きやすいです
しょうがはしょうがチューブ小さじ1でも代用可能です♥

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♪♪maron♪♪
♪♪maron♪♪ @maron_recipe
2014/10/21 15:32に公開
料理が驚くほど簡単に作れるコツ＆裏ワザ満載のレシピ を発信中✨㊗️重版新刊『本当は秘密にしたい耐熱容器の家おやつ』📖著書5冊重版9刷『作業5分で不思議パン』宝島社『10分で本格味の早うまごはん』扶桑社『がんばらないおやつ』3刷重版『こねない作業5分で不思議パン2』Amazon＆楽天＆全国の書店にて発売中✨Instagram→@maron.kitchenSNS総フォロワー40万人滋賀県在住/2児の母
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このレシピのキーワード

ぶり大根 あら ぶり 大根 酒 しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20240835
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