白子の臭みを取るために酒につけておく。
そののち、軽く白子を湯通し。

白子に小麦粉をふり、バターでソテー。

白子表面がきつね色になったら、黒胡椒をたくさん、ポン酢をドバッとかける。

白子を取り出し、ソースを煮詰めてかける。