油少々にんにくで肉をさっと炒め、取り出す。バターで玉ねぎ（薄切り）を炒める。

えのき（食べやすい長さ）を加え、炒め合わせる。

水ローリエを加え、強火で煮立たせ、あくを取り、弱火で15分煮込む。

火を止め、ルウを溶かし、胡椒ケチャップを入れ、弱火でとろみがでるまで5～10分煮込む。

牛乳を加え、肉を戻し、ひと煮立ちさせる。