肉（バラ、脛、筋等お好みの物）に塩胡椒して小麦粉を塗しておく。

フライパンにサラダ油敷き潰したニンニクを入れて火を点けニンニクの香りを油に移し焦げる前にニンニクを取り出す。

2のフライパンに肉を入れ全体に焦げ目が付くまで炒め、煮込み用の鍋に移す。
取り出したニンニクも鍋に入れる。

3を火にかけトマト缶を加え水分が無くなるまで良く炒める。

3のフライパンにサラダ油を加え薄切りにした玉葱、セロリ、砂糖を良く炒める。

5があめ色になったら水500ccを加え一煮立ちしたら4の鍋に加える。

水500ccを加え煮立灰汁が出たら掬う。
ワイン、コンソメキューブ、タイム、ローリエを加え、1時間程煮混む。

乱切りの人参とジャガイモを加え20~30分程煮混む。

バター、塩胡椒で味を整える。