牛乳・オリーブオイル・グラニュー糖・塩を合わせて鍋に入れ、火にかける。
沸騰したら直ぐ火からおろし、粉を一気に入れる。

生地が塊りになり、鍋底から奇麗にはがれるようになったら、火からおろしボールに移す。
溶いた卵を少しづつ入れ、良く混ぜる。

木べらで生地を持ち上げ落とした時に、ボトっ→タラ～っと薄い膜状に落ちるくらいの柔らかさまで卵量を加減する。

1cmの口金で直径約3cmに丸く絞る。真上から絞り、最後は力を抜いて円を描くように引き上げる。

霧吹きをかけるか、指に水をつけ、てっぺんの角や多少の凸凹を指で平らに均す。

*おまけ*
少量の生地にココアを入れ、縦線を描いたバージョン。(描かない方がハロウィンかぼちゃっぽいかも？)

シュー皮上部に箸でクリームを入れる穴を開ける。中身の膜が（有れば）突き破るイメージでグリグリする。

細い口金を付けた絞り袋にクリームを入れ、片手でシュー皮を持ちながら詰める（この写真は左手が撮影中・・）

*おまけ*
ココアシュー生地で、かぼちゃのヘタと蜘蛛の巣を絞り、オーブン余熱の熱で乾燥焼きしたもの。

かぼちゃ皮とかぼちゃカスタード。中身ぎっしり♫
上は溶けない粉糖。

*ココア生地*
かぼちゃパウダーの代わりにココア（写真はブラックココア使用）を10g入れる。

*チョコカスタード*
かぼちゃパウダー抜きのカスタードを作り、火からおろした直後に削ったビターチョコ15gを入れ混ぜる。

≪ハロウィンプレート≫
お城→型紙を置き、茶漉しでココアをふる。
お化け→生クリームをしずく型に絞り、目口はココアで。