ボールに卵、ネギ、豆乳、マヨネーズ、砂糖、塩を入れて空気を入れながらかき混ぜる。

卵焼き用のフライパンを使う時は、フライパンを中火より弱めで熱してバターを入れペーパーで余分なバターを拭き、少しずつ1の卵を入れていく。普通のフライパンの場合は中火より強めで熱してバターが溶けたら1の卵を全部入れる。