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ジューシー鶏胸肉と茄子の甘酢あん
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ジューシー鶏胸肉と茄子の甘酢あん-レシピのメイン写真

ジューシー鶏胸肉と茄子の甘酢あん

きむマミー
きむマミー @cook_40069474

パサパサしやすい胸肉も片栗粉を使えばジューシーに！麺つゆとぽん酢で甘酢あんも簡単です
このレシピの生い立ち
鶏胸肉と冷蔵庫にあった茄子でさっぱり、かつスタミナあるおかずを作りたくて

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きむマミー
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材料

3〜4人分
  1. 鶏胸肉 2枚
  2. 茄子 3本
  3. 玉ねぎ 1個
  4. 片栗粉 適量
  5. 酒（漬け用） 大さじ3
  6. 醤油（漬け用） 大さじ1
  7. サラダ油 適量
  8. 塩コショウ 適量
  9. ★みりん 大さじ3
  10. ★麺つゆ 大さじ2〜3
  11. ★ぽん酢 大さじ2〜3
  12. ★生姜チューブ 2〜3cm
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作り方

  1. 1

    鶏胸肉を食べやすい大きさに（2cm幅くらい）削ぎ切りにして、酒と醤油に15分くらい漬けておく

  2. 2

    ★タレを混ぜ合わせておく

  3. 3

    茄子と玉ねぎを切り、多めの油で強火で炒め塩コショウを振って皿に取り出しておく

  4. 4

    漬けておいた鶏胸肉に片栗粉をまぶして、多めの油でカリッとするまで揚げ焼きする

  5. 5

    焼き色がついたら取り出し、フライパンに残った余分な油は除いておく

  6. 6

    茄子、玉ねぎと鶏胸肉をフライパンに戻して★タレを絡めていく

  7. 7

    全体にタレが馴染んだら完成！

コツ・ポイント

鶏肉の切り方と片栗粉、それと鶏肉を酒で漬けておくことで柔らかく仕上がります！
野菜の量でタレの量も調整してください〜

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きむマミー
きむマミー @cook_40069474
2014/09/26 14:42に公開
食べるのだいすき3児の母です。料理はついつい目分量…そして大家族で育ったせいか量が多い…これを機に計量しています笑。 元船上コックの祖父の教えが料理の基本になっています。少しでもメニュー選びの参考になれば幸いです。綺麗で映えな写真は取れないですがお許しください〜
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