ボールに卵を入れほぐしたらグラニュー糖を入れすり混ぜます。
牛乳を加えてふるった薄力粉を加えます。

ストレーナーで濾します。
溶かしバターとバニラオイルを加えて混ぜ３０分～２時間ほど休ませます。

２０ｃｍぐらいのフライパンで１枚ずつ焼いていき８枚ほどのクレープ生地を作ります。

ボールにほぐしたマロンペーストを入れラム酒を少しずつ加えてスプーンの背で伸ばしていきます。

４に生クリーム・グラニュー糖１５ｇを加えてしっかり泡立てます。刻んだ栗の渋皮煮をクレープで包みます。

モンブランクリームは３と同じようにのばして泡立てない生クリームとラム酒を加えます。

モンブラン用の口金でクレープの上に絞ります。栗の渋皮煮を飾り粉糖をふります。