イカと里芋の煮っころがし♪
totomamato @cook_40084055
イカの旨味で煮た里芋は、癖になる美味しさです♡
炒める事で臭みが消えてコクがアップ♪
このレシピの生い立ち
最初は間違ってイカを炒めてしまったのに、コクが出て美味しいと好評だったので、炒めるのが定番になりました(^^ゞ
イカと里芋の煮っころがし♪
イカの旨味で煮た里芋は、癖になる美味しさです♡
炒める事で臭みが消えてコクがアップ♪
このレシピの生い立ち
最初は間違ってイカを炒めてしまったのに、コクが出て美味しいと好評だったので、炒めるのが定番になりました(^^ゞ
作り方
- 1
里芋は皮を剥いて水にさらします。
大きい場合は一口大に切って下さい。
イカは２センチ幅に切り足も切り分けます。 -
- 2
鍋にサラダ油を熱しイカを炒め、酒・砂糖・みりん・ダシ醤油で味付けます。
火を通し過ぎると固くなるので注意して下さい。 -
- 3
イカだけを引き上げ、残った煮汁に水を足し、里芋を入れます。
里芋がひたひたになるぐらいが目安です。 -
- 4
落し蓋をして里芋が柔らかくなるまで煮ます。
串がスッと通るようになったら蓋をあけ転がしながら煮詰めます。 -
- 5
最後にイカを戻して、もうひと煮立ちしたら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
ダシ醤油でも麺つゆでも作れますが、甘味が強い製品の場合は、砂糖を使わず酒とミリンだけで味付けして下さい。
煮詰まると味が濃くなるので、イカを入れる前に味見して調整して下さいね！
新鮮なイカならワタを入れて煮ても美味しいですよ(^^♪
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