里芋は皮を剥いて水にさらします。
大きい場合は一口大に切って下さい。
イカは２センチ幅に切り足も切り分けます。

鍋にサラダ油を熱しイカを炒め、酒・砂糖・みりん・ダシ醤油で味付けます。
火を通し過ぎると固くなるので注意して下さい。

イカだけを引き上げ、残った煮汁に水を足し、里芋を入れます。
里芋がひたひたになるぐらいが目安です。

落し蓋をして里芋が柔らかくなるまで煮ます。
串がスッと通るようになったら蓋をあけ転がしながら煮詰めます。

最後にイカを戻して、もうひと煮立ちしたら出来上がりです。