小鍋に水とばらばらにした百合根を入れて火にかけ、百合根が透明になって竹串を刺してみてスッと通るくらいになったら取り出す。

百合根が熱いうちにボウルに入れ、大きなスプーンなどでつぶし、粗熱がとれてからマヨネーズと混ぜ合わせ、クリーム状にする。

ライ麦パンを一口サイズに切り、２を絞り出す。またはスプーンで塗りつける。

イクラ（または細かく切ったハムやサラミ、茹でたエビなども合います）をトッピングし、パセリをふりかけて完成。