・鶏もも肉は、フォークで刺して味がしみ込みやすくしておく。
・鶏もも肉が漬かる容器に、ニンニクを擦りおろす。

・白醤油、砂糖を加え、もも肉に揉みこむ。
・酒味醂を同量肉が漬かるまで加え、一晩漬け込む。

・皮を内側にして、アルミホイルでしっかり巻く。
・蒸し器で中火で20分蒸す。
・蒸しあがったら粗熱を取り冷蔵庫へいれる。

・アルミホイルを剥がし、皮から出たコラーゲンを取り、薄くスライスして盛り付ける。
・コラーゲンも添える。