カリフラワーを小房に分けて、沸騰したお湯にお酢またはレモン汁を大1（分量外)程入れ、3分ほど下茹でしてザルにあげておく。

玉ねぎをみじん切りにして、熱した鍋に油をしき、玉ねぎを透き通るまで炒める。

2に、牛ひき肉を入れ色が変わるまで炒め、トマトペーストと下茹でしたカリフラワーを入れさらに炒める。

水とすべての調味料を入れ、蓋をして5~10分程中火で煮込む。

汁気がだいたいなくなれば出来上がり。

2014/10/28 追記*1
下茹でなしでもできます。その場合は水の量を1カップほど増やしてください。

追記*2
フライパンやタジン鍋でも作れます。
塩レモンを刻んで塩を少なめにしたところへ入れても美味しいです。