鶏もも肉は一口大に切る。たまねぎ、にんじん、じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。

ブロッコリは小房に分け、塩ひとつまみを加えた熱湯で2分位ゆでる。

鍋にサラダ油とバターを入れて中火にかけ、たまねぎを炒める。にんじんと鶏肉を加えて炒め、白ワインを加えてざっと混ぜる。

水700ml（分量外）とジャガイモを加え、ジャガイモがやわらかくなるまで煮る。ルウをざく切りにする。

火を止めてルウを入れる。ざっと混ぜて再び火にかける。ルウが溶けたら牛乳とブロッコリを加えて2～3分煮る。

火を止める。味をみて塩・こしょうする。