鶏のささみを準備します。

真ん中にある筋が邪魔なので、包丁で削ぎ落して取ります。写真にある白いところが筋です。身がぼろぼろになっても気にしない。

筋を取ったら、ささみを包丁で細かくミンチにしていきます。ミンチにしたら塩をひとつまみ振りかけます。

1cmくらいの俵型に整えていきます。あまり厚くし過ぎると火が通りづらくなるので適当に。

成形した肉団子に片栗粉をまぶしていきます。余計な粉ははたいて落としましょう。

熱したフライパンに油を敷いて、炒めます。中火で焦げ付かないように。

全体がきつね色になるくらいまでじっくり炒めます。この時点でおいしそう。

★を混ぜ合わせた調味料を投入して、弱火で煮詰めます。衣の片栗粉とまざってどろっとしてきたら頃合です。

タレと一緒に盛りつけて、上にかいわれ大根と卵黄を載せたら完成です！黄身は潰すとまろやかになります！