鰯をひらき状態にする。
包丁でも手開きでも可。
塩水で軽く洗いきれいにする。

酒・醤油・味醂・砂糖・水を混ぜ合わせ合わせ調味料を作っておく。

鰯の両面に小麦粉をまんべんなくまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ熱し３の鰯を皮面から焼く。
あまり動かさないように注意。

ひっくり返し両面を焼いたら２の合わせ調味料をフライパンへ入れる。

ふつふつとたれがなってきたらフライパンを揺り動かし鰯にたれをからめる。

照りを出すため蜂蜜を入れ再度からめる。

ご飯をよそってその上に鰯を盛り付け、胡麻をふりかけたら出来上がり。