バターを泡がふつふつするまで弱火で温める。

必ず！鍋を外してから薄力粉を加え、なめらかになるまで混ぜてからフタをして５分放置。

再び弱火。サラッとして粉っぽさが抜けたら、牛乳を一気にＩＮ。

とろみがついたら火を止めてさらに混ぜ合わせてなじませる。
粉っぽさを飛ばすため、強火で１分ほどポコポコと煮立たせる。

調味料を入れ、弱火で煮込んで完成。