玉ねぎを小さめに切る。にんにくを潰す。にんじん、じゃがいもが溶けやすいので大きめに、セロリは一口サイズに切る

肉を5センチくらいずつの塊に切る。大きめの鍋に油を敷いて肉の表面を焼いて鍋から取り出しておく。

同じ鍋に油を足して玉ねぎとにんにくを入れ透明になるまで炒め、にんじんとセロリを加え軽く炒める。

缶詰のトマトをフードプロセッサーでなめらかにし、ワインと共に鍋に加え水250mlを足して沸騰させる。

焦げ目をつけた肉を鍋に戻し月桂樹とスープの素を加えじっくり弱火で2時間ほど煮込む。

じゃがいもを加えさらに30分ほど弱火で煮込んで完成。