インゲンは熱湯で1分半～2分、お好みの具合に茹でて、ザルにとったら軽く塩をして冷ましておきます。

椎茸は別に茹でて、ザルにとったら、だし醤油のうち大さじ1とボールに入れて時々混ぜながら冷ましていきます。

椎茸を漬けていただし醤油にさらに大さじ1とみりんを加えて、包丁でペースト状にした梅干しとカツオ節を加えます。

全部の材料を食べる直前に和えていただきます。